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Auslese

Die dritte Stufe des QmP- Weins wird nur in sehr reifen Jahrgängen bereitet und hat meist sehr hohe Natursüße; der heutige Trend geht allerdings zu trockenem Ausbau. Auch Edelfäule kommt bei Auslesen oft in gewissen Umfang vor; dadurch wird die fruchtige Süße um weitere Nuancen bereichert. Gute Auslesen sollten mehrere Jahre Flaschenreife haben, damit sich die anfänglich starke Süße zu größerem Geschmacksreichtum entfalten kann.